Ingredientes
1 consomé clarificado
1 yema de huevo por persona
Jamón cocido picadito

Preparación
Se come mas bien a temperatura ambiente o apenas tibio. Preparado en consomé, bien colado y libre de grasa, se sirve en los tazones y se deslíe en el una yema de huevo por persona y se le agrega jamón al gusto, picado en trozos pequeños y ligeramente pasados por aceite bien caliente (solo meterlos y sacarlos) escurridos bien sobre papel absorbente. Las yemas se deshacen en el caldo templado para que no cuezan, y se sirve.