La mezcla de la torta y la forma de batirla dará  resultados diferentes,  por ello  existen algunos métodos para batir y añadir ingredientes y realizar la mezcla,   son muy simples y  podeos escoger cual nos conviene mas o  nos resultó mejor en nuestras recetas de tortas caseras.

Frotado: Lo podemos utilizar con éxito en tortas pequeñas y en mezclas para hornear en bandejas (piononos o bizcochos para  brazo gitano)  y consiste en  frotar la mantequilla con la harina hasta lograr una arenilla que luego  humedecemos con huevos, leche y añadimos azúcar.  Añadiendo  todos los otros ingredientes  para darle sabor y textura.

Cremado: Usado para la elaboración de pequeñas  tortas y tortas mas ligeras, o tortas enriquecidas con frutas como las  tortas de pascua, y consiste en batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema, casi blanca y vaporosa, con el azúcar disuelto, y luego ir agregando  paulatinamente los otros ingredientes que exige la receta.

Derritiendo la mantequilla: Se usa para tortas especiadas como  la gingerbread y otras de ese estilo, también para hacer  los brownies, consiste en  derretir la mantequilla o la grasa utilizada en la preparación y luego añadir los otros ingredientes, resultando una mezcla muy fluida. 

Batido: Lo utilizamos  para realizar tortas verdaderamente esponjosas, y consiste en batir  muy bien los huevos y el azúcar hasta que levantan y están cremosos y luego añadir los otros ingredientes.

La consistencia de las mezclas
A veces nos encontramos en las recetas que nos dicen bata hasta conseguir tal o cual consistencia, y nos confunde un poco. la palabra consistencia solo quiere describir cuan suave o no  debe ser una mezcla.

Ligera y suave: Es la mas suave de todas las mezclas,  bastante liquida,  que debe  verterse  fácilmente dentro de los moldes para hornear.

Goteo suave: Que caiga suavemente en gotas desde la cuchara al tazón, con un intervalo de 3 segundos entre gota y gota. Es también  liquida pero con mas cuerpo que la anterior

Una mezcla firme: Gotea  mas lentamente desee la cuchara con que batimos  cuando la sacudimos sobre el tazón.  A esta también se le llama a punto de letra, pues  podríamos formar letras sobre la superficie de la mezcla.

Consistencia espesa: Una mezcla firme y gruesa,  tan suave como para ser vertida y tan espesa que  podemos  verterla a cucharadas. Se utiliza mas que toso ara  poner cucharadas sobre una placa y  hacer galletas.