Ingredientes para 10 porciones
Masa:
1 huevo – 3 claras; 4
cdas. de leche en polvo descremada,.1 cdita. de polvo de hornear, 1 cdita. de
esencia de vainilla, 1 cdita. tamaño postre de
edulcorante
Relleno:
1 sachet de
queso
blanco desc. de 500 grs., 1 pote de dulce de leche diet de 250 grs., 1 cda. de
cacao amargo, 1 cdita. de esencia de vainilla, 4 claras, 3 sobres de gelatina
sin sabor
Para decorar: 4 cdas.
de queso blanco descremado, 1 barrita de chocolate de taza, 1 sobre de gelatina
in sabor
Preparación:
Masa: Colocar los
huevos en un bol junto con el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de
hornear. Batir hasta lograr punto letra (es decir cuando al formar un copete o
escribir una letra sobre el batido, esta no se hunde), cernir luego sobre el
batido y en tres veces la leche en polvo y mezclar en forma envolvente con una
espátula. .
Verter sobre una
tartera nro. 26 y cocinar en el horno precalentado a temperatura media durante
15”, o hasta dorar. Desmoldar y enfr.iar sobre una rejilla. Colocar luego en una
fuente. Rodear el bizcochuelo con una faja de cartón.
Aparte: mezclar el
queso blanco con el dulce de leche, el cacao y la esencia de vainilla, batir
bien. En un recipiente chico colocar 1/2 vaso chico de agua fría y espolvorear
la gelatina, dejar hidratar 5” y calentar a baño María.
Batir las claras a
punto nieve y agregar la gelatina en forma de hilo suave mientras se sigue
batiendo con la batidora eléctrica. Verter las claras sobre la mezcla anterior y
mezclar en forma envolvente.
Colocar la mousse sobre
el bizcochuelo y enfriar en la heladera no menos de cuatro horas; antes de
servir retirar la faja de cartón, humedeciendo un cuchillo y pasándolo por los
bordes.
Batir el queso blanco
con edulcorante y esencia de vainilla, rociar con gelatina en polvo sin sabor y
esperar a que espese. Colocar en mangas y formar picos. Rallar el chocolate
sobre la torta.
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