El
hierro puede estar contenido
en alimentos de origen animal o vegetal. Es importante conocer cuáles son los alimentos que mayor
cantidad de hierro contienen para beneficiarse lo más posible de ellos.
El
hígado, las lentejas, la
soja, las espinacas, las acelgas y las carnes son las
principales fuentes de hierro. Para incluir estos alimentos en la dieta diaria,
le sugerimos las siguientes opciones:
Hígado empanado con patatas
Ingredientes:
Filetes de hígado
Tres patatas medianas
Una cebolla grande
Dos pimientos
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Tres dientes de ajo
· Pimienta
Paso a paso:
En una
sartén colocar un poco de aceite y freír la cebolla. Pasar los filetes por pan
rallado y reservarlos. Al aceite, agregar los ajos picados y los pimientos
cortados en juliana. En otro recipiente colocar un poco de aceite y freír los
filetes de hígado. Servir con patatas fritas o al horno.
Lentejas con verduras
Ingredientes:
Un bote de lentejas ya
cocidas
Dos zanahorias
Un puerro
Una patata
Un pimiento verde
· Una hoja de laurel
Aceite
· Sal
Procedimiento:
Pelar las
zanahorias y la patata y cortarlas en pequeños y delgados trozos. Introducir en
una cazuela estos dos ingredientes junto a un poco de agua, el puerro cortado
finamente, el pimiento y una hoja de laurel. Cocer muy bien y agregar luego las
lentejas. Remover hasta que esté todo bien cocido.
Potaje de soja y acelgas
Ingredientes:
200 gramos de soja verde
Una zanahoria
200 gramos de acelgas
frescas
Una patata
Tres dientes de ajo
Un caldo de verduras sin
sal
· Una pizca de sal
Elaboración:
Lavar muy
bien la soja y trocear el resto de las verduras. Hervir el caldo durante diez
minutos y agregar todos los ingredientes. Agregar un poco de sal y servir.
Crema de carne y espinacas
Ingredientes:
½ kilo de carne molida
Una cebolla
Un tomate
½ kilo de espinacas
· ½ litro de nata líquida o
crema de leche
Preparación:
Cocer la
carne y poner a hervir las espinacas. Una vez que estos dos ingredientes estén
cocidos, colocarlos en una licuadora hasta lograr una mezcla homogénea. Añadir
el tomate troceado, la cebolla en trozos y también la nata líquida. Licuar muy
bien y servir.
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