Ingredientes
500 cc de leche (2 tazas)
5 yemas de huevo
150 grs. azúcar granulada (5 onzas)
1 cucharadita de esencia de vainilla
30 grs. gelatina sin sabor o 10 hojas de colapez (1.6 onzas)
250 grs. pulpa de lechosa (1 ½ taza)
350 cc crema de leche (11 onzas), semibatida

Preparación
Remoje en agua fría la gelatina sin sabor. Preparare una crema inglesa, caliente la leche en una olla junto con el azúcar y la vainilla. Aparte, bata las yemas de huevo hasta que blanqueen un poco, saque la leche del fuego, incorpore ½ taza de la leche caliente al tazón con las yemas batiendo rápidamente y luego esto vuélquelo en la leche, remueva con cuchara de madera y lleve a fuego lento hasta que espese, apague el fuego y deje entibiar un poco, agregue la pulpa de lechosa hecha un puré y intégrela con movimiento envolvente, luego la gelatina y al final incorporar crema semibatida. Llene moldes y refrigere. Este postre se sirve bien frío.