Esta fruta tan fragante y deliciosa es originaria de Sur América, específicamente de la zona tropical de Paraguay, Brasil y Argentina, se estima que en el mundo existen más de 1.400 especies, pero la que se encuentra en los supermercados con mas frecuencia y mas recocida en los países nórdicos, lleva el nombre de “Cayenne lisa” y pesa entre 1 ½ a 2 ½ kilos (3-5 libras), y desde tiempos de la colonia se le apreciaba más por ser un manjar que por su condición de fruta y eso es una de las mejores frutas que se consumen en pues es rica en vitaminas especialmente en vitamina C, es nutritiva, contiene mucha agua y fibra necesaria para la buena digestión y se utiliza dentro de la cocina desde entremeses y platos principales, hasta postres y salsas.

La piña debe cosecharse madura porque así estaremos seguros de que mantendrá todas sus propiedades, estará muy dulce, jugosa y apetitosa. Pero si la consigue algo pintona (casi madura) en el mercado corte la cabeza de la piña y guárdela parada hasta que madure aunque generalmente de encuentra muy madura pues como hemos dicho debe cosecharse así por los agricultores.

La piña fresca además de ser una gran fuente de vitamina C, también contiene bromelina, un enzima digestivo que ayuda con la inflamación y que fue descubierta y aislada, en 1891, por el químico venezolano Vicente Marcano.

La piña debemos escogerla grande, robusta, de apariencia fresca con sus hojas verde, olor dulce y muy agradable. Evite fruta que tenga partes blandas, pues seguramente estará sosa, también evite las piñas que tienen aéreas de descomposición u olor a fermentación, pues de seguro estarán muy avinagradas. Una piña se puede guardar en la refrigeradora por un máximo de 4 semanas sin picarla, pero para sabe mucho mejor y sirve mas en nuestras recetas, si las usamos durante las primera 2 semanas, si la piña esta cortada solo dura en optimas condiciones en la refrigeradora hasta por 1 semana, pero es preferible consumirlas inmediatamente.

La piña salió de América Latina para conquistar con su dulzor las paladares mas refinados del paneta, durante muchos años, la República Popular de China, dominó la producción de productos enlatados a base de piña; y es celebre la salsa agria de su cocina, que se hace originalmente con jugo de piña, ha entonces inundando el mercado mundial per gradualmente otros países de Asia como Filipinas y Tailandia, han ido tomando el mercado de la piña enlatada, vendiéndola a los Estados Unidos donde ha llegado ha llegado a convertirse en la quinta fruta más popular, debido a la presencia de los latinoamericanos que siempre la hemos comido desde las papillas con que nos alimentaba nuestra madre cuando éramos bebes.

Imagine la importancia de este frutos que actualmente los mayores productores de piña son Hawái, México, Costa Rica, Brasil, Colombia, Honduras, República Dominicana, Malasia, India, Congo, Kenia, China, Taiwán, Vietnam, Australia, Filipinas, Bangladesh, Tailandia, Indonesia, sur África, Zaire y Costa de Marfil, donde esta integrada a su cocina mas típica