Ingredientes (8 porciones de ½ taza)
1 lata (20 onzas) de piña en trozos, escurrida (reserve el jugo)
El jugo de 1 limón
1 pimiento morrón pequeño picadito
1 cebolla roja pequeña finamente picada
1 jalapeño pequeño, o un ají picante, sin semillas y finamente picado, si no lo desea tan picante, pueden usar un ají dulce o escaldar un poco en ají en agua hirviendo para aminorar el picor.
2 ramas de cilantro fresco picadito
½ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto

Preparación
En una tazón una la cebolla, pimiento, ají con la piña. Aderece con una vinagreta preparada con el vinagre, el aceite, el jugo reservado, la sal y la pimienta. Mezcle todo muy bien para que los vegetales se impregnen con la vinagreta. Tape y meta a la nevera refrigerando una hora antes de usar. Sirve para bañar las carnes asadas a la parilla (vaca, ave y pescado), o para comerla como dip con galletas o a gusto.