Este es un caldo que hacemos con las sobras del pavo que hemos asado y que se puede usar para sazonar.

Ingredientes
Los huesos de un pavo asado
3 cebollas, rebanadas
3 zanahorias, rebanadas
5 dientes de ajo fresco, molidos
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto.
2 claras de huevo batidas

Preparación
Ponga los hueso del pavo con todos los ingredientes y cubra con suficiente agua en llevo a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego y déjelo hervir durante 2 a 3 horas. Déjelo enfriar hasta que pueda sacar los huesos y retirar la grasa. Vuelva a hervir el caldo hasta que el agua se haya reducido a la mitad. Rectifique la sazón vierte las claras de huevo removiendo para que se solidifiquen y clarifiquen el caldo. Cuele. El consomé puede envasarlo y congelarlo por porciones utilizando en vegetales, en salsas de carne, en sopas, y muchas otras deliciosas recetas. Congélelo si no lo va a usar dentro de 3 días.