Ingredientes
1 paquete de galletas de soda de 300g (0,66 libras), trituradas
4 cucharadas de aceite
500g (1 libra) de menudillos de pollo picaditos
2 cucharadas de ron
2 ramas de cebollín picaditas
5 dientes de ajo picaditos
2 cebollas grandes picaditas
4 pimientos dulces picaditos
1 ají picante picadito (si lo desea)
1 ramita de tomillo fresco picadita o 1 cucharadita de tomillo seco
1 taza de caldo de pollo
½ taza de pasa picadas
½ taza de aceitunas rellenas picadas
4 cucharadas de mantequilla derretida (o margarina)

Preparación
Adobe los menudillos con el ron y salpimiente, repose unos minutos mientras caliente en una sartén amplia el aceite y sofríe la cebolla, ajo cebollín, ají, tomillo y cocine hasta que estén tiernos. Agregue los menudillos y continúe cocinando, moviendo hasta que pierdan su color rosado. En un tazón combine las migas de galleta con el caldo de pollo y agréguelo al sofrito, cocine unos minuto para integrarlo todo muy bien, añada las pasas y las aceitunas, apague el fuego y vierta la mantequilla derretida para hacerlo mas húmedo. Rellene el pavo y hornee. Este relleno al estar ya cocinado, no coree el riesgo de quedar crudo dentro del ave.