Ingredientes (para 4 personas)
1 ½ kilo de tomates (3 libras)
5 ramas de romero fresco
1 taza de caldo de pollo o de verduras o hecha con un cobito deshidratado
1 vaso de agua
1 cebolla picadita
2 dientes de ajo picadito
1 cucharada colmada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla gran de sofría en el aceite de oliva las cebollas y los ajos hasta que estén tiernos, reserve. Hágale a los tomates un corte en cruz en la base y métalos en una ola con agua hirviendo durante 30, para escaldarlos y pelarlos fácilmente, luego córtelos en gajos y elimine las semillas (puede usarlas en salsas). Agregue los tomates al sofrito y cocine unos minutos. Incorpore el caldo, el agua y unas hojas de romero. Cocine a fugo medio durante 15 minutos, salpimiente y apague y deje reposar. Luego vierta todo en la licuadora y procese muy bien, vuélvalo a la olla y caliéntelo antes de servirlo.