Ingredientes (para 4 personas)
4 jureles
4 tomates
6 dientes de ajos pelados y picaditos
6 dientes de ajo enteros
3 ramas de perejil picaditos
1 cucharada de pan rallado
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Limpiamos el pescado si no lo ha hecho el pescadero, corte la cabeza y las colas lávelos, séquelos con papel absorbente y córtelos luego por la mitad. Luego, mezcle el ajo y el perejil en un cuenco con una pizca de pimentón en polvo, el pan rallado y salpimentar a gusto. Lave los tomates y córteles una lámina muy fina de la base para que se mantengan en pie. Corte un tapa en el otro extremo y con cuidado con una cucharita vacíe la parte central, colocándolos paraditos en una fuente y rellénelos con la mezcla de ajo y perejil, rocíelos con tres cucharadas de aceite y métalos al horno a 180ºC (375°F) durante 20 minutos. En otra fuente coloque el pescado, salpimiéntelos a gusto, agregue los dientes de ajo enteros y rocíe con tres cucharadas de aceite. Hornee a 180ºC (375°F) durante 18 minutos, al servir presente el jurel horneado y acompañado de los tomates.