Ingredientes (para 6 personas)
2 tazas de salsa  de tomate
3 tazas de caldo de carne
1 taza de arroz
170g  de alcaparras en vinagre

Preparación
Vierta la salsa de tomates en una sartén grande y caliéntelo ligeramente a fuego lento. Añada el arroz y remueva, añada un poquito del caldo mezclando  constantemente y valla agregando pequeñas cantidades  cada vez que el arroz lo absorba. Cuando acabe con el liquido, cocine a fuego muy bajo moviendo ocasionalmente hasta que el arroz este tierno.

El risotto debe ser cremoso, pero no pegajoso, añada mas caldo si es necesario, unos minutos antes de servir, escurra las alcaparras y  mézclelas con el arroz.  Puede sustituir las alcaparras por hongos cocidos, aceitunas para darles una sabor diferente, pero  siempre deben ser añadidos casi al final de la cocción.