Y aquellos que son vegetarianos. Se cocina igualmente que el arroz blanco, aunque toma un 50% más de tiempo de cocimiento por lo cual se le agrega un poquito mas de liquido (caldo o agua). Una forma de que el arroz entero tarde menos en cocinarse es tostandolo ligeramente en una sartén, removiendo y salteando constantemente los granos, para romper los granos de almidón y conseguir un grano más suave, una vez listo se  hierve hasta que este tierno, puede hacerse en agua sin sal y luego puede salarse con salsa de soja o con un preparado denominado gomasio, que se prepara con sésamo tostado con sal y que le da un sabor especial. El arroz integral es sabroso y posee mucho valor nutritivo.

1 taza de arroz blanco tiene 1 gramo de fibra.
1 taza de arroz marron tiene 4 gramos de fibra.

Cuando no estamos acostumbrados a comer arroz integral, podemos incorporarlo a nuestra dieta paulatinamente, comience lentamente.  Use la mitad arroz integral y la mitad arroz blanco en sus comidas. Siga las instrucciones en cada paquete cuando cocine. El arroz integral usualmente necesita el doble del tiempo que toma el arroz blanco, así que para mezclarlo con el arroz blanco cocine cada tipo por separado y mézclelos después de cocinar.