Esta es una receta  que es como una alternativa para usar  aquellas sobras de pollo asado que o pavo que nos quedan luego de las fiestas

Ingredientes
2  o 3 tazas de pollo cocinado y desmenuzado que haya sobrado
1 barrita de mantequilla o margarina
1 cebolla picadita
½ taza de salsa de tomate frito
½  taza de vino seco
4 tazas de caldo de pollo
3 tazas de arroz
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla derrita la mantequilla y sofría en ella la cebolla, cuando este transparente y ligeramente doradita, añádale la salsa de tomate, e vino seco, y el caldo, llevándolo a ebullición, mientras tanto lave el arroz y escúrralo bien, viértalo en el caldo hirviendo y salpimiente. Cocine  a fuego mediano hasta que el arroz este cocinado.

Enmantequille un molde de anillo y coloque la mitad del arroz  caliente  presionando bien al fondo, cúbralo con una capa del pollo desmenuzado (caliéntelo en microondas muy bien o en una sartén a fuego lento) y luego  con el resto del arroz, apriete  con el cando de la cuchara para que compacte, déjelo reposar unos minutos y luego voltéelo con cuidado sobre una fuente para llevar a la mesa, adórnelo con guisante verdes (petit pois) y alrededor plátanos cortados en rodajas y fritos.