Pimientos rellenos de bacalao

ingredientes:

400 gr. de bacalao desmigado y desalado
pimientos del piquillo
1 cebolla pequena
25 gr. harina
25 gr de mantequilla
250 cl de leche
1 ajo y perejil picado

salsa:
2 cebolla
un puerro
un tomate
ajo
piemtos choriceros

Elaboración:
un una cazuela derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla, el ajo y el perejil muy picadito todo.
Anadimos el bacalao y segumos moviendo para desmenuzar todo, anadimos, la harina, removemos todo bien,y posteriormente la leche hirviendo, removemos todo y lo cocemos unos 5 minutos hasta que espese todo.
Retiramos del fuego y tapamos con un film transparente,que este tocando la masa, para evitar que quede costra.
Una vez frio, o templado rellenamos los pimientos para la salsa. Metemos todos los ingredientes en una olla a presion y lo dejamos hervir unos 10 minutos, lo pasamos todo por un paspuret y lo colamos por un chino.
Presentamos los pimientos cubiertos con la salsa.
Nota:
Los pimientos una ver rellenados los puede reborar y dan un excelente resutado hay infinidad de maneras de hacer esta salsa, con otras cantidades e ingredientes.

Otra salsa sencilla es cocer unas espinacas y cocerlas durante 2 minutos, escurrilas y pasarla por una batidora, y justo al final anadiendole nata a gusto y sal. Imaginate el efecto optico de un plato con dos pimientos rellenos uno de color rojo de la salsa anterior y otro de color verde claro de la salsa de espinacas.