Ingredientes
½  kilo de carne de cordero molida o picadita
100 gramos de burgul (puede hacerlo con couscous)
1 cebolla grande rallada
Pimienta negra molida y sal
Aceite de oliva virgen
Perejil picadito
Lechuga

Preparación
Ponga el  burgul  en un tazón y cúbralo con agua fría dejandolo reposar  tres horas para que se hinche y recupere su forma original, luego de lo cual debemos exprimirle  toda el agua sobrante. En un tazón unimos bien la carne molida y la cebolla,  a continuación agregamos el burgul a la mezcla. Si la mezcla esta muy gruesa, metamos todo en la picadora y procesamos hasta quede una masa suave. Salpiminete y amase con las manos humedas, añadimos un chorrito de aceite de oliva y perejil picado y amasamos para suavizar aún más la masa. Lavese las mnos y con las  palmas humedas, forme pequeñas albóndigas, alargandolas entre las manos, si comemos el kibbeh crudo, simplemente serviremos cada albondiga sobre hojas de lechuga, de forma individualizada.

Si optamos por la versión cocinada podemos rebozarlas en harina de couscous o burgul en polvo y las freimos en abundante aceite hasta que esten bien doraditas, o las ponemos al horno hasta que doren. Lo mas tradicional es que en el interior esten un poquito crudas.