Argelia, es un país del norte de África   y perteneciente al Magreb,  tiene el mar Mediterráneo, y contacto con muchos otros países  a los cuales este mar baña sus costas, por eso su gastronomía se caracteriza al contrario de lo que se puede creer por una gran diversidad de recetas.

Se cercania a Europa la hizo susceptible a colonizaciones como la colonización francesa (1830-1962) o la invasión de las tropas españolas que influyeron con su cocina, hoy en día el país tiene muchos tipos  de personas y de culturas diferentes,  divididas entre el norte donde  tienen una cultura europea y más moderna y el sur con su cultura más humilde, aunque hay varias grandes ciudades con una tecnología regular. El resto del porcentaje es la cultura de los berebéres

El cuscús o cuscous es el plato  tradicional y nacional, llamado taam (seksul en lengua bereber y cuscús en otras partes de África septentrional) que es la sémola cocinada al vapor que se sirve con guisos de cordero o pollo y verduras, pero  con la categoría de ser mediterrána,  Argelia tiene un patrimonio culinario muy rico con platos y postres que son comunes en todo el país  y otros que son mas específicos y que estan adaptados las costumbres mas  regionales.  En las ciudades más importantes, al menos, coexiste la cocina de influencia francesa que les  dejo la colonización,  con la tradicional y más típica cocina argelina.

Según los entendidos en Argelia es donde mejor se prepara cuscús y por algo es su alimento tradicional y  básico, pero tiene también otras especialidades como  el burek que es un hojaldre relleno de carne, cebollas y huevos fritos; el chakchouka que consiste en salchichas de carnero asadas, acompañadas con  papas, tomates, cebollas y pimientos, el kemia un plato marino a base sardinas  del mediterráneo con tomates rojos y maduros, zanahorias y  judías pintas, todo ello sazonado con picante; o el dolma que es un plato que se prepara con tomates y pimentones (pimientos).