El Magreb es una voz árabe que significa lugar por donde se pone el sol es decir el Occidente es decir el noroeste de África, o el área correspondiente a los Estados modernos de Libia, Tunisia, Argelia y Marruecos,  y tien una gastronomía muy particular como y lo hemos visto en nuestros capitulos dedicados a Argelia, y Marruecos
 
Su cocina corresponde a las prácticas culinarias de los países y las etnias que viven y componen esta parte más septentrional  de Mediterraneo  y que estan influenciadas por las cocinas  africanas.  

Posee  también algunas influencias de Turquia  debido a la  expansión del Imperio Otomano y por eso  en sus recetas podemos encontrar  las dolmas y los baclavas

El instrumento común a las cocinas del Magreb es el  tajine y como ya lo hemos dicho  los platos que se prepara en el  llevan su nombre.

Como Argelia y Marruecos tiene su capítulo especial, en este hablaremos un poco de la cocina Tunicia y de Libia.

Tunez con su cocina tunecina, es el país más pequeño del  Magreb  que esta abierto al mar Mediterráneo, y tiene una posición privilegiada geográficamente pues lo hace encrucijada de rutas terrestres, lo que le ha hecho ser lugar de asentamiento de las distintas culturas que han dominado este mar tan importante para el comercio entre África y Europa. 

Su cocina esta basada en el uso frecuente de las verduras en sus recetas y que acompañan la carne de oveja y buey (y en algunas regiónes comen carne de camello), y  los pescados y mariscos que se pescan principalmente en las costas,  rica y variada y se diferencia de sus vecinos magrebís en que son amantes de las pastas  (macarrones, espaguetis o pastas cortas) que comen bañadas con  salsa de tomates principalmente, pero  que también suelen agregarlas a los cocidos con legumbres.