Ingredientes
1 kilo de carne de cordero (en un solo trozo)
1 cebolla grande picadita
Especias: 1 rama de canela, 2 cucharadas de cúrcuma, 2 cucharadas de comino molido, 1 cucharada de jengibre en polvo.
Frutas: 12 ciruelas pasas, 12 dátiles, 12 orejones de damasco.
4 cucharadas de aceite de oliva
1  taza de garbanzos cocidos, o una lata
2 tazas de ahuyama (calabazas) pelada y cortada en cubitos
2 cucharadas de semillas de ajonjolí (sesamo) tostadas
Sal y pimienta al gusto
Agua en cantidad necesaria
2 cucharadas colmadas de miel

Preparación
En una tajine o en su defecto en un caldero con tapa, ponga la carne, espolvoree con las especias, salpimiente y riegue con el aceite de oliva. Cubra con agua al ras y cocine parcialmente tapado durante 1 hora y medía. Añada las frutas, la ahuyama, los garbanzos y riegue con la miel, cocine durante 20 minutos más, apague y deje reposar. Al momento de servir, espolvoree con las semillas de ajonjolí.