Ingredientes:
• 2 patas de vaca • ½ Kg. de carne de cerdo • 100 g de tocino • ½ Kg. de lengua de vaca • 4 pimientos • 2 cebollas • 2 zanahorias • 2 dientes de ajo

Preparación:
Hervir las patas en poca agua con un puñado de sal gruesa hasta que tomen consistencia gelatinosa, pero tierna. Separar la carne de los huesos y picar finamente. Reservar. Picar finamente la carne de cerdo, el tocino, la lengua previamente sancochada y la verdura.
Incorporar al agua donde se hirvieron las patas, agregando el picadillo inicial. Hervir hasta que todo este perfectamente cocido y el caldo haya espesado. Verter en un molde alargado previamente mojado. Colocar en la heladera y desmoldar cuando este bien frío.