Glasé real:
Colocar en un bol enlozado, de vidrio o acero inoxidable, 2 claras. Batir con cuchara de madera e incorporar poco a poco la cantidad necesaria de azúcar impalpable (aproximadamente 2 tazas previamente tamizadas) para que absorba las claras, sin dejar de batir. Añadir unas gotas de jugo de limón colado para que resulte bien blanco. Seguir batiendo hasta conseguir un baño brillante y no demasiado espeso como para bañar los alfajores.

Baño blanco:
Batir en un bol con cuchara de madera 1 clara junto con 200 g de azúcar impalpable tamizada 2 veces. Agregar 1 cucharada de jugo de limón colado, seguir batiendo y, por último, mezclarle 1/ 2 taza de almíbar algo espeso. Batir unos minutos y utilizar.

Baño de azúcar:
Mezclar 480 g de azúcar impalpable, ½ taza de agua caliente y 1 cucharadita de jugo de limón en un tazón. Si la preparación le quedó demasiado espesa, puede agregarle más agua. Si le queda muy líquida, puede agregarle más azúcar hasta obtener el espesor deseado. Debe quedar como una crema liviana.