En Venezuela como en todos los países latinos, solemos acompañar la parrilla con yuca (tapioca), la cual preparamos hervida, luego asamos sobre las brasas. Pero podemos preparar de igual forma cualquier tubérculo (papas, ñames, boniatos o batatas etc.)

Ingredientes:
1 kilo de yuca, pelada y cortada en trozos grandes
1 cabeza de ajo pelados, separado en dientes y machacado
½ taza. de aceite de maíz
Sal y peineta al gusto

Preparación
Ponga sobre las brasas, mientras asa la carne a hervir una olla grande con bastante agua y con sal y pimienta, cuando llegue a punto de ebullición incorpore la yuca y déjela hervir, añada unos dientes de ajo y cocine hasta que la yuca este blanda. Cuando estén en su punto, deseche el exceso de agua, dejando aproximadamente solo 2 dedos de agua en el fondo de la olla. Mezcle con el aceite 6 dientes de ajos en una licuadora procese y vierta este preparado sobre las yucas mientras aun están calientes.

Coloque por 10 minutos sobre las brasas en el lugar mas suave y sírvase caliente acompañando la carne trinchada y servida.