Preparación de arroz caracterizada por su consistencia, similar a una sopa.
Ingredientes
1 kilo de arroz
200 gramos de cada uno de los mariscos a gusto: camarones, langostinos, almejas, mejillones, entre otros (para hacer 1 kilo o kilo y medio)
3 litros de agua
1 taza de pasta de tomate
Aceite
Ají dulce a gusto cortado finamente
½ taza de ajo picado
Orégano, pimienta negra y sal al gusto
Perejil y cilantro picadito.

Preparación
El primer paso de la receta es sofreír en un caldero grande el ajo, los ajíes, las hierbas y la pimienta. Luego se agrega la pasta de tomate y se deja sofreír un poco más. Se añaden los mariscos, se dejan cocinar unos pocos segundos, se agrega la mitad del agua se salpimienta y se deja hervir. Cuando esto ocurra se añade el arroz. Aparte se lleva al fuego el agua restante y cuando empiece a hervir se baja la llama. El arroz debe moverse regularmente y cuando esté a punto de secarse se añade agua. Este paso debe repetirse hasta que el arroz esté muy blando. Una variante de este plato es la realizada con carne de langosta, muy popular en el archipiélago Los Roques en la época de captura de la especie.