Popular plato de la región insular
Ingredientes
1 pulpo grande y bien limpio,
½ taza de vinagre
1 cebolla grande cortada en plumitas, es decir por la mitad y luego en rodajas, separando en plumitas
1 pimentón rojo sin semillas ni nervadura, cortado en tiras
1 cabeza de ajos pelados y machacados
2 ajíes dulces verdes lavados y cortados con todo y semillitas
½ taza de jugo de limón recién exprimido
1 chorro de aceite, preferiblemente de oliva.

Preparación
Se debe sancochar el pulpo hasta que ablande y se le pueda retirar la piel. Se pica en trozos y se coloca en un recipiente, preferiblemente de vidrio, donde se añade el resto de los ingredientes. Se tapa el pulpo y se deja reposar hasta el día siguiente, cuando ya puede ser servido. Al ser servido puede acompañarse de pan tostado o galletas, y si se desea se le puede añadir limón o picante según el gusto particular del comensal. El pulpo a la vinagreta es una receta común en casi todos los locales gastronómicos de los archipiélagos, específicamente del Gran Roque.