Ingredientes
½ kilo de quimbombó
1 kilo de arroz
2 tazas de agua (El liquido se completa con la salsa de tomate, el agua de los pimientos y el vino, pero en caso de necesitar puede agregar mas agua hirviendo)
1 limón
2 cucharadas de aceite vegetal
¼ de kilo de carne de puerco
¼ de kilo de jamón
1 cebolla bien picadita
1 diente de ajo machacado
1 ají verde grande
1 lata de salsa de tomate
½ taza de vino seco
1 lata de pimientos morrones
2 ½ tazas de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparación
Lave el arroz. Corte el quimbombó en rueditas y remójelo en agua, con zumo de limón, para quietarle la “baba”, por unos 25 minutos. Pique la carne de puerco y el jamón en pedazos pequeños. Sofría en aceite caliente la carne, el jamón, la cebolla, el ajo y al ají, cundo este ligeramente dorado, agregue el arroz y sofríalo unos minutos. Agréguele la salsa de tomate, los pimientos morrones con su agua, el vino seco, la sal la pimienta mezcle y añada el agua hirviendo. Cocine a fuego moderado hasta que hierva en ese momento baje la temperatura a fuego lento tape la olla y cocine alrededor de treinta minutos, hasta que el arroz esté blando. Sírvalo bien caliente.