Esto es muy bueno con arroz blanco simple, y una ensalada.
Ingredientes
1 pollo, lavado con vinagre y cortado en trozos
1 cebolla en rodajas
1 Grande Scotch Bonnet Pepper, en rodajas (pimiento)
6 dientes de ajo, picados
¾ de taza de Salsa de Tomate (que no debe confundirse con salsa de tomate, si usted está utilizando Kétchup, omitir el azúcar)
2 o 3 cucharadas de Azúcar Morena
Jugo de dos limones,
Sal al gusto
Perejil y tomillo para decorar
Aceite vegetal para freír

Preparación
Precaliente el horno a 375 ° F (170°C) Frote las piezas de pollo con jugo de limón y dejar por lo menos 30 minutos. Freír el pollo en aceite vegetal en tandas hasta que se dore. En un tazón, combine la salsa de tomate, ajo, azúcar y sal. Desechar el exceso de aceite y saltee la cebolla y el pimiento Scotch Bonnet por un par de minutos. Añadir de nuevo las piezas de pollo y la mezcla de tomate y llevar a ebullición. Transfiera a una cazuela y cocer en el horno durante 20 minutos, al descubierto.