Taiwan es una isla de Asia oriental y cuando el partido comunista comenzo a gobernar China se convirtio en la sede del gobierno nacionalista y en una entidad no reconocida por la República Popular China, que considera a la isla una provincia más. Aunque ellos se consideran la verdadera China.

Cuando la dinastía Ming fue derrotada por los manchúes en China, los Ming, conducidos por el célebre general pirata Koxinga, o Cheng Ch'eng-kung, expulsaron a los holandeses de Taiwan y ocuparon una parte considerable de la isla. Sin embargo, a finales del siglo XVII los descendientes de la dinastía Ming en Taiwan capitularon frente a los manchúes y la isla pasó a formar parte del Imperio chino, hasta 1949, cuando se separaron, y muchos intelectuales y politicos huyeron hacia alli, para alejarse del regimen comunista.

En la isla se pueden encontrar todos los estilos de cocinas regionales de china, debido a la migrasion desde el continente, pero su cocina esta caracterizada por la mezlca de aromas, colores y sabores, combinados de forma exquisita.

Debido a su carácter insular, son famosos sus pescados preprados a la parrilla, pero tambien la cocina de Sichuán cargada de sesamo y pimienta, el pato de pekin o el pato asado cantones, ademas de sus especialidades en mariscos, principalmente los salteados manteniendo todo su sabor.

El arroz tambien forma parte importante de la gastronomia Taiwanesa, con el elaboran ademas pasteles, rollitos, guisos o paquetitos rellenos de vegetales o con carne.