El kumquat, de piel acida, carne dulce y rico en vitamina C, el lichi de rugosa corteza y pulpa jugosa, con sabor que recuerda a las uvas, son las frutas que mas frecuentemente se incorporan en ensaladas o batidos dentro de esta gastronomía, o para acompañar carnes y pescados.

Glutamato monosódico
Empleado frecuentemente en una gran variedad de alimentos como un sabroseador, crea un sabor suave, rico y con cuerpo. En la cocina china lo añaden a las carnes, pescado, pollo, verduras, legumbres y mariscos. Tiene la facultad de despertar los sabores en los patos y da ese punto que caracteriza la cocina que conocemos de ese país.

Hojas del loto,
Son un producto natural de los estanques, flujos y lagos, a menudo utilizadas para cocer los alimentos al vapor. Durante la cocción, el contenido de sabor aromático del loto se impregna en los alimentos.

Jengibre
Es un ingrediente básico de este estilo de cocina. Usado tanto para postres como aromatizantes en la cocina salada, por lo que se le consigue conservado en azúcar o almibar, macerado en vinagre, fresco, seco y en polvo.

Pescados y mariscos
Cientos de especies son utilizados en la cocina china, los cangrejos y los camarones son los mariscos preferidos mientras en pescados se decantan la trucha, carpa, lubina, bacalao y salmon. Prefieren cocinarlos enteros y al vapor.

Pimienta de Sichuán
Es la capsula de la plata llamada cayutana, su sabor es picante y tien un olor cítrico. Dentro de la cocina china se utilizan de dos formas: enteras para aderezar asados, guisos y sopas o molidas y mezcladas con sal como un condimento.

Salsas
Tienen mucho significado dentro de la cocina de este pais, encontramos mucha veriedad de forma comercial, quiza las mas comunes sean la Salsa de Ostras, que es espesa, marron y con ella se aderezan, hongos verduras, carnes y pastas, y la Salsa de soya, ya sea clara y salada u oscura y espesa con un sabor mas dulzon, que se utiliza tambien como condimento o ingrediente a multiples recetas, o para darle un color al arroz frito.

Té
Es un elemento determinante en la vida social de los chinos que lo toman a toda hora, caliente o frio, tambien para recetas especiales. El verde lo prefieren en el cenro de China, el oolong semifermentado hacia el norte y el negro que ellos llaman rojo, es más valorado hacie el sur.

Tofu
Hay dos variedades de este requeson dentro de la cocina de china, el blando que lo utilizan en sopas, y recetas con carne y verdura, y el duro que prefieren saltearlo o cocinarlo con guisos, los Chinos no toman leche ni sus derivados, porque la consideran indigna. Asi que preparan este queso de las judias de soja.

Hay algunos otros ingredientes que encontramos dentro de este estilo de cocina, pero no son tan comunos como los que hemos descrito, seria inconsebible para un ama de casa de China, no incluirlos dentro de la lista de compra.