Ingredientes
Para las hojas de won ton
1 huevo
6 cucharadas de agua
3 tazas de harina
Para el relleno de los won ton
1 taza de hojas de espinacas, ya cocidas, exprimidas y picaditas
¾ de taza de carne de pulpa de cochino (cerdo) molida
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de pimienta
¼ de cucharadita de glutamato monosodico
2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
Para la sopa
6 tazas de caldo de pollo (puede hacerlo con cubitos concentrados)
12 vainitas chinas o guisantes tiernos, cocinados al dente
1 tortilla de huevos, cortada en tiras (hagala de la forma comun, con una pizca de sal, pimineta y glutamato monosodico)
1 ramita de cebollin picado diagonalmente

Preparación
Para hacer la masa de los won ton, en un tazon grande bata el huevo con el agua hasta que este cremoso, vaya agregando la harina por cuhardas y luego amase durante 1 minuto hasta lograr una masa compacta, cubrala con un paño de cocina húmedo y déjela reposar 30 minutos mientras prepar el relleno, para esto, en un tazón mezcle la espinaca, la carne, sal, pimienta, azúcar, glutamato monosodico y el vino, amase para unirlo todo muy bien, y déjelo reposando. Ponga a hervir una olla grande con bastante agua y tambien a hervir el caldo de pollo. Extienda la masa de los won ton con el rodillo o palote, lo mas fina que pueda, y corte 24 cuadrados de 3 por 3, coloque ½ cucharadita de la mezcla de carne en el centro de cada cuadrado, doble cada uno de puntas como un pañuelo, para formar un triangulo con el relleno dentro, sellelo con una pincealda de agua y apretando firmemente alrededor del relleno, tome las puntas de los extemos del pañuelito de masa y unalas al centro. Cocine los won ton en el agua hirviendo durante 2 minutos o hasta que floten en la superficie, distribuyalos en 6 cuencos individuales y tibios, salpimiente el caldo de pollo y viertalo por cucharones cubriendo los won ton en cada cuenco chino, agregue las vainitas, las tiras de tortilla y cebollin equitativamente a cada cuenco, y sirva bien caliente.