Chow Mein con camarones

Ingredientes
300 gramos de fideos o espaguetis finos de los que se utilizan comunmente (los fideos chinos puenen comprase en tiendas especializadas si los prefiere)
150 gramos de camarones crudos limpios y sin concha
2 ½ tazas de hojas de espinacas
1 2/3 cucharadita de sal
Pimienta a gusto
4 ½ cucharadas de aceite
5 cucharaditas de vino de arroz o jerez seco
Glutamato monosodico

Preparación
Cocine los espaguetis de la forma habitual dejandolos al dente. Escurralos y dejelos secar sobre un colador. Lave los camarones con dos tazas de agua fria ligeramente salada, dejelos reposando unos minutos y escurralos enjuagandolos con agua corriente, sazonelos con una pizca de sal y pimienta y 2 cucharadas del vino. Corte las espinacas en tiras, lavelas y escurralas exprimiendolas bien. Caliente el wok, vierta por los bordes 1 ½ cucharadas de aceite y saltee los camarones hasta que comiencen a tomar color, y retirelos, reservandolos. Vierta 1½ cucharadas de aceite de nuevo, sofria 1/3 de cucharadita de sal, y luego de un minuto, incorpore las espinacas y salteelas rapidamentes sobre fuego alto y retirelas. Vierta 1½ cucharadas de aceite otra vez, añada los espaguetis, salteelos unos minutos e incorpore los camarones, espinacas y 3 cucharadas de vino. Removiendo para integrarlo todo. Añada una pizca de sal, pimienta y glutamato monosodico, sirva en cuencos tibios o en platos chinos y disfrute comiendo con los palillos.