Ingredientes
2 cucharadas de aceite neutro
2 dientes de ajos machacados y picados
1 berenjana pequeña pelada y cortada en tiritas
1 rama de cebollín cortado en tiras
300 gramos de fideos de arroz cocidos
1 aji o guindilla roja cortada en tiritas
50 gramos de hongos orejas del bosques chinos hidratados en tiras
1 cucharada de jengibre rallado
8 langostinos frescos
1 pimenton rojo y 1 verde cortados en tiritas
50 gramos de champiñones
2 cucharadas de vino de arroz o jerez
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 pizca de ajinomoto
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de Pimienta de Sechuán
Sal y Pimienta al gusto

Preparación
En una sartén caliente con aceite saltee levemente los langostinos, condimentados con pimienta se sechuán, retirelos del fuego y reservelos. Caliente el wok, añada en aceite por los bordes y salteé primero los hongos, los pimnetones y la berenjena, añada el ajo y el jengibre. Añada los hongos del bosque y el cebollín. Incorpore los fideos de arroz, el vino de arroz y condimente con el ajinomoto, azucar, pimienta de Sachuan, sal y pimienta. Sirva la pasta y los vegetales en el centro del plato y los langostinos alrededor.