Ingredientes (para 4 personas)
200 gramos de brotes de soja
1 cucharada de raíz fresca de jenjibre en rodajas
1 cucharada de salsa de ostras
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite
2 cebollines, picados en rodajas fina seprado los tallos de las hojas

Preparación
Saque los brotes del paquete, pongalos en una cuenco con agua y bastante hielo, y dejelos reposando en el refrigerador ½ hora antes de cocinarlos para que esten frescos y crujientes. Caliente el wok muy bien o una sartén a fuego vivo, agregue el aceite por los bordes y dé vueltas para impregnar todas las paredes. Ponga la parte blanca de los cebollines y añada las rodajitas de jengibre. Escurra los brotes de soja y con cuidado pues estan humedos virtalos en el wok. Salteelos a fuego vivo, pasando una espátula de madera por el fondo de la sartén y sacudiéndolos enérgicamente unos 2 minutos para que se hagan por igual. Espolvoree la sal hacia el final del tiempo de cocción para que no boten su jugo; agregue las hojas verdes de la cebollín, picaditas. Los brotes de soja tienen que quedar crujientes y soltar muy poca agua. Páselos a una fuente de servicio caliente. Rocíe con la salsa de ostras mezclando ligeramente con un par de palillos o un tenedor, y sirva.