El té es una bebida originaria de China. En una de sus obras más antigua "El libro de los Cantos", que data del siglo VII a.C, ya se refieren a él.

Durante siglos el té en China fue considerado una bebida medicinal, y se utilizada sobre todo para combatir el envenenamiento.

Entre los años 618 y 907 durante el mandato de la dinastía T'ang, el monje Lu Yu recopiló el conocimiento de sus antepasados en el primer "Libro del Té" y su consumo se popularizó. Como en aquellos años China era paso de viajeros y comerciantes que buscaban sus sedas y sus especias, la cultura de beber el té se extendió por los países vecinos, como Japón o Corea. Y paso a l imperio brinatico cuando china fue invadida por ellos.

La Compañía Holandesa de las Indias Orientales llevó el té por primera vez a Europa a principios del siglo XVII, pero fueron los ingleses quienes popularizaron su consumo por todo el mundo, y de hecho en el siglo siguiente el té se convertía en el pretexto para la rebelión que daría lugar que en los Estados Unidos de América comenzara a hablaese de independencia.

En la cuenca del río Yangtze en el sur de China, crece el té, las zonas montañosas que no son aptas para el cultivo del arroz se han utilizado desde hace siglos para cultivar esta planta tan especial que ha formado parte China y se ha convertido en un signo ineqivoco de su cultura .

El té es un arbusto que crece bien en climas templados con una media de 100 años, aunque se les corta cada 25 años para que crezca con más vigor, es una especie de poda ritual que fortalece las ramas y potencia el sabor de sus hojas.

Los brotes tiernos se cosechan de forma continua a lo largo de todo el año y tras ser tostados estarán listos para preparar la infusión, aunque la calidad varía con las estaciones.