Ingredientes (para 45 galletitas)
2 ½ tazas de harina de todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ taza de mantequila o margarina
1 taza de azucar granulada
1 huevo
1 cucharadita de esencia de almendras
Almendras peladas y blanqueadas para adornar
1 huevo bien batido para glacear.

Preparación
Cierna juntos la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazon, aparte bata la mantequila junto con el azucar hasta que este ligera y cremosa. Agregue el huevo batido y la esencia de almendras y vierta sobre la harina para hacer una masa compacta. Divida en pelotitas pequeñas de 1 pulgada, coloquelas en una placa engrasada, aplanelas ligeramente y coloqueles en el medio una almendra, pincele con huevo batido y hornee en horno moderado 170°C (350°F) durante 20 minutos o hasta que esten doraditas, saquelas de la placa y dejelas enfriar en una rejilla.