Ingredientes
500 gramos de bisté
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de maicena
2 claras de huevos
6 cucharadas de aceite vegetal.
Salsa
1 ½ taza de caldo de carne (1 cucharada de caldo instantáneo o 1 cubo, disuelta en 1 ½ taza de agua hirviendo)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1 ½ cucharadas de maicena
1 cucharadita de vino rojo.
5 ajíes rojos cortados en trozos o (para una versión menos picante 1 cucharadita de pimienta roja en hojuelas)
Corteza de naranja cortada en tiras.
Pimientas negra fresca a gusto.

Preparación
Corte los bistes en tiras delgadas. Mezcle juntos el jerez, la maicena y las claras de huevo hasta lograr una mezcla espumosa. Añada la carne y cubra bien, reserve. Caliente 4 cucharadas de aceite en una sartén o wok. Fría la carne por tandas hasta que estén crujientes y doradas y remuévalas escurriendo el exceso de grasa en una toalla de papel absorbente. Añada al sartén el resto del aceite, las cortezas de naranja y los ajíes rojos o pimienta roja en hojuelas. Saltee hasta que las cortezas comiencen a dorarse y el aroma se desprenda. Añada el resto de los ingredientes y mezcle cocinado hasta que burbujee, añada mas caldo de carne si la mezcla esta muy espesa, añada la carne frita y cúbrala con la salsa, cocine 1 minuto más y sirva con arroz blanco.