Es una salsa maestra que se utiliza en la mesa, para cualquier tipo de carnes, aves, pescados y mariscos.

Ingredientes (para 4 ½ tazas)
¼ de taza de ajo picado
2 cucharadas de jengibre pelado y rallado
3 tazas de vinagre de arroz
2 tazas de azúcar
1 taza de salsa de soja
1 barra de mantequilla refrigerada y cortada en cubitos
Aceite para cocinar
Sal y pimienta molida al momento, al gusto

Preparacion
En una sarten ponga un chorrito de aceite, que cubra el fondo y calientelo a fuego alto, saltee el ajo y el jengibre hasta que esten tiernos. En un tazon disuelva el azucar en el vinagre, añada la salsa de soja y deglase el sofrito con esta preparación (es decir viertalo en la sarten y remueva para integrarlo todo, raspando el fondo), dejelo hervir lentamente hasta que reduzca a la mitad, salpimiente. Transfiera todo a la licuadora y procese a alta velocidad mientras va agregado cubitos de mantequilla, continúe hasta que logre una mezcla suave. Rectifique la sazón. Dejela enfriar y viertala en frascos esterilizados. Lleve a la mesa para aderezar cualquier plato.