Conociendo el criterio en cuanto a la alimentacion y la dieta china, podemos entonces hablar de su cocina. Una cocina que es regional y que se conjuga para formar una gastronomía caracateristica.

Según la tradición china, no se come igual de bien en todas estas regiones y consideran que la mejor comida se encuentra en Guangzhou, en Cantón, la que nosotros llamamos “comida cantonesa”.

La cocina china se puede clasificar en grupos principales con los cuatro puntos cardinales con diferentes estilos como referentes de una cocina exquisita: norte, sur; este y oeste, cada uno de ellos tienen regiones importantes donde se distinguen los ingredientes autoctonos que usan, y la preferencia por algun sabor especial, con un arte culinario muy variado donde se destacan 8 sectas locales que son las más representativas de la sociedad china: Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Anhui.

Un experto en la gastronomia china ha usado una metáfora que describe las características de estas 8 sectas según su cocina, el dice que: Los platos de Jiangsu y Zhejiang se parecen a una linda doncella del sur de China; los de Shandong y Anhui se parecen a un fuerte hombre norteño, los de Guangdong y Fujiang se parecen a un señorío elegante; y los de Sichuan y Hunan se parecen a un literato o un académico, porque los estudiosos de esta cocina tan particular dividen su gastronomia en cuatro categorías regionales: Pequines/Mandarin o Shandong (con pan al vapor y tallarines como alimentos principales), el Cantones y el Chauzhou (carnes y verduras ligeramente cocinadas), el Shangaines (su típica cocina roja y costillas) y el Sicuani (se caracteriza por ser muy picante).