Cuando el tomate llego a China desde América, le dío una nueva dimensión a sus platos

Ingredientes
3 docenas de almejas con sus conchas
3 tomates grandes
5 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de cebollín picado diagonal en rebanadas
3 cucharadas de aceite
½ cucharadita de pimienta
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharada de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
Aceite de ajonjolí o sésamo

Preparación
Hierva las almejas en 2 ½ tazas de agua hasta que se abran, extraiga la carne y enjuague para eliminar restos de arena. Blanquee los tomates por ½ minuto en agua hirviendo, pélelos y córtelos en 6 o 8 gajos. Caliente el aceite y fría los tomates por piezas hasta que estén suaves, páselos por un colador para hacer un puré y descartar las pepas, póngalos en una olla junto al caldo y la carne de las almejas, salpimiente. Cocine por 2 minutos. Añada el cebollin y la mezcla de maicena, mueva hasta que rompa a hervir, ponga unas gotas de aceite de ajonjolí en la superficie y sirva bien caliente en un bol de comer también caliente. Los tazons chinos sin asa y las cucharitas de porcelana, son un agradable complemento de esta sopa para agradar anuestros invitados.