Ingredientes
350 gramos de harina de todo uso
2 ramas de cebollín cortadas en rodajas finas
2 cucharaditas de maicena o almidón de maíz.
4 cucharaditas colmadas de salsa de soja.
4 cucharaditas de vino chino o un Jerez seco
150 ml. de agua hirviendo
2 cucharadas de aceite vegetal neutro o de soja.
1 trozo de jengibre de 1,5 cms rallado
½ kilo de camarones crudos, limpios y picaditos

Preparacion:
Hierva el agua a borbotones, y ponga la harina lentamente, mezclando muy bien hasta obtener una masa húmeda pero no pegajosa. Añada más harina si lo cree necesario para alcanzar el punto. Cubrala con papel flim y dejela reposar 1 hora. Prepare el relleno mezclando en un tazón el cebollín, jengibre, los camarones, el almidón de maíz, la salsa de soja, el jerez (o vino de arroz). Para trabajar la masa luego de una hora, sujete un extremo y estire por el otro en sentido contrario con la base de la mano. Continue amasando, recogiendo la masa de la superficie, dando vueltas y estirando otra vez, hasta que la masa esté lisa y elástica, unos 5 minutos. Dejela reposar 20 minutos más en un recipiente tapado con un paño húmedo. Haga un cilindro o rollo con la masa de 2.5 cm. de diámetro. Cortela en trozos iguales con un cuchillo y haga una bola con cada trozo y aplanandolas luego con le rodillo o palote de amasar hasta formar un círculo de 10 cm. De diámetro. Se obtienen aproximadamente 16 círculos.

Coloque una cucharada del relleno en cada círculo y pincele con agua los bordes. Haga 4 o 5 pliegues de un lado del círculo y junte ambos lados sobre el relleno, presionando y estirando un poquito para cerrar. Caliente en un wok una cucharada de aceite vegetal, coloque las empanaditas sobre la parte plana en el aceite. Fría a fuego moderado hasta que estén doraditas por abajo, unos dos minutos. Baje el fuego y vierta por un lado el agua y fría tapando herméticamente. Cueza las empanaditas al vapor unos 10 minutos o hasta que se noten blandas al pincharlas. Si es necesario, agregue más agua.