Ingredientes: (para 4 porciones)
500 gramos de solomillo en filetes
Adobo:
1 clara de huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite del sésamo o ajonjoli
1 cucharada de maicena
Vegetales
4 ramas de cebollin, rebanadas en la diagonal en pedazos de 1 pulgada
1 lata de maíz (mazorquitas chinas) de 8 onzas
1 diente de ajo, picadito
Salsa:
3 cucharadas de Salsa hoisin o de ostras
1 cucharadas de agua
1 cucharada de salsa de soja oscura espesa
2 cucharadas de vinagre de arroz, o vino chino de arroz
1 cucharada jerez seco
¼ de cucharadita de chile en polvo
Otro:
1 cucharadita de azúcar
1 taza de aceite de soja para freír la carne
2 cucharadas de aceite para saltear

Preparación:
Rebane la carne si no la tiene cortada en filetes o bistes. En un tazon una todos los ingredientes del adobo en el orden dado y macere la carne por treinta minutos. Para preparar los vegetales, lave los cebollines y rebánelos en la diagonal en pedazos de 1 pulgada. Pele y pique el ajo. Escurra las mazorquitas chinas de maiz y lavelas con agua corriente caliente, escurriendolas muy bien. Mezcle en un tazón los ingredientes de la salsa y reservelos. Caliente el wok o un caldero grande y amplio, agregue el aceite. Cuando el aceite este bien caliente (pruebelo poniendo un trocito de pan, si se quema enseguida esta a la temperatura adecuada), agregue la carne y fría removiendola hasta que dore ligeramente, saquela del wok y escurrala en toallas de papel de cocina. Con toallas de papel, limpie el wok y agregue las 2 cucharas aceite para saltear.

Cuando el aceite este caliente sofria el ajo salteandolo brevemente, y agregue el maíz bebé, luego el cebollin y saltee unos minutos, abra un espacio en el centro, en medio del wok, agregue la salsa y llevela a ebullición, revolviendo para espesar. Mezcle el azúcar y agregue la carne reservada y combine con la salsa y los vegetales. Sirva bien caliente.