Ingredientes
1 pollo grade de 2 kilos (4 libras) cortado 8 en presas
3 cucharadas de harina mezclada con 1 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de comino en polvo.
½ taza de mantequilla
2 tazas de champiñones u hongos fileteados
2 cubitos de caldo de pollo concentrado
2 tazas de agua hirviendo
1/3 de taza de vino de jerez
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de mermelada de naranjas

Preparación
Coloque la harina sazonada en un tazón y coloque en el las piezas de pollo mesclando para que se enharinen muy bien por todas partes. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande y dore el pollo por todas partes. Tápelo y siga cocinando a fuego muy bajo durante 20 minutos, voleando de vez en cuando para que se haga completamente. Saltee con el resto de la mantequilla los champiñones fileteados. Disuelva los cubitos de caldo en el agua hirviendo, agregue el vino de jerez, la maicena disuelta en un poquito de agua fría y la mermelada de naranjas. Vierta esta preparación sobre los champiñones y cocine 3 minutos, y luego vierta esta preparación en la cazuela con el pollo, deje que hierva y continúe la cocción, tapado por otros 5 minutos. Deje que enfríe, vierta en un contenedor con tapa hermética, etiquete y congele, puede mantenerlo congelado hasta 6 meses, para utilizar esta receta, déjela descongelar, vierta en una olla y caliente a fuego muy bajo, removiendo constantemente para que n se pegue al fondo.