Ingredientes (para 2 ½ litros de sopa)
2 cucharadas de mantequilla
1 kilo (2 libras) de arvejas amarilla partidas
6 ramas de cebollín rebanadas
1 lechuga pequeña, cortada en trocitos (a mano)
2 litros de caldo de pollo de la receta maestra
Sal y pimienta a gusto

Preparación
En una olla grande derrita la mantequilla, sofría el cebollín y la lechuga, agregue las arvejas partidas. Tape muy bien y cocine a fuego bajo durante 10 minutos para que sude y se impregnen de los ingredientes aromáticos. Vierta el caldo de pollo, salpimiente a gusto, lleve a hervor y continúe cocinando durante una hora, tapado o hasta que las arvejas se deshagan. Deje enfriar y páselo todo por el procesador. Deje enfriar totalmente. Viértalo en un contenedor rígido, dejando 2 centímetros del borde. Y congele hasta que este solido, si lo desea remuévalo y métalo en una bolsa para congelar, cierre herméticamente y etiquete, puede durar congelado hasta 4 meses. Al momento de utilizarlo, saque de la bolsa, o el contenedor (poniéndolo boca abajo, bajo el chorro de agua corriente hasta que se afloje) y póngalo en una olla. Caliente a fuego muy bajo, removiendo constantemente, agregue 2 cucharadas de crema de leche por cada ½ litro de sopa antes de servirla. Acompañe con crotones de pan tostado. Sirva bien caliente y humeante.