Ingredientes (32 panquecas pequeñas)
4 tazas de harina de todo uso
1 cucharadita de sal
6 huevos
5 tazas de leche
½ taza de aceite

Preparación
En una tazón grande, cierna la harina con la sal dos veces. Bata los huevos con un poquito de leche y agréguelos al tazón de harina, mezclando en forma envolvente mientras agrega en forma gradúela el resto de leche y el aceite. Deje reposar la mezcla durante media hora. Caliente una sartén ligeramente engrasada y vierta un cucharon de la mezcla, moviendo para que ocupe todo el fondo, cocine hasta que dore, voltee y dore por el otro lado, prepare toda la mezcla. Deje las panquecas enfriar totalmente. Colóquelas apilada, poniendo una separador de papel de aluminio o papel parafinado (cera) entre cada una. Métalas en una bolsa para congelar, bien apretadas, saque todo el aire, selle con cinta adhesiva y etiquete. Puede hacerlo también por porciones, (5 o 6 en cada bolsa).

Para usarlas, sáquelas del paquete, póngalas sobre una placa, separadas, cúbralas con papel de aluminio y métalas e una horno moderado 170°C (350°F) durante 10 o 15 minutos. Duran de 4 a seis mesas congeladas.