Ingredientes (para preparar 3¼ de litros de salsa o 6 pintas)
4 cucharadas grandes de aceite
4 cebollas grandes picadas
3 dientes de ajos grandes machacados
4 tallos de apio España (celery) picados
2 kilos (4 libras) de carne molida
3 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimentón dulce en polvo
½ cucharadita de comino
4 cucharadas grandes de salsa inglesa
¼ de taza o una lata pequeña de puré de tomates
1 lata de 450 gamos (16 onzas) de salsa de tomate o ponga a hervir agua suficiente, cuando hierva, introduzca 1 libra o ½ kilo de tomates bien maduros y déjelos cocina durante 18 minutos, pélelos y licue sin agregar agua. Vuelque esta salsa en el momento preciso.

Preparación
En un caldero o olla grande caliente el aceite y sofría salteando la cebolla, el ajo y el apio España hasta que estén tiernos pero no dorados. Incorpore la carne removiendo para separarla y cocine hasta que comience a cambiar de color y a dorar ligeramente por todas partes. Sazone con las especias y la sal, añada el resto de ingredientes. Lleve a ebullición y baje el fuego, cocinando lentamente durante 20 minutos. Deje enfriar. Prepare tres contenedores de plástico cubriéndolos con una bolsa de polietileno apta para congelar con cierre hermético, vierta la salsa en tres porciones iguales, meta en el congelador hasta que solidifiquen, remueva la bolsa del contenedor plástico, cierre y etiquete poniendo la fecha y el contenido.

Para usar, saque el bloque congelado de salsa y colóquelo en una olla, descongele la cantidad que usara dentro de la nevera toda la noche y luego recaliente a fuego bajo, durante unos minutos. Una vez congelada la salsa estará en óptimas condiciones hasta los 3 meses.