El sabor y las texturas de las comidas cambian ligeramente al congelarlas, por esto es importante seguir algunos consejos básicos:

1. No cocine por competo los vegetales, las legumbres o granos o las pastas, déjelas al dente si va a congelarlas, luego preparar el plato usted las puede añadirlas y terminar de cocer.
2. Añada algo de líquido a las salsas espesa en el momento que las descongele. Evitara de este modo que se peguen al fondo de la cazuela, o simplemente caliéntelas al baño de María o en el microondas
3. Añada especias o ingredientes sazonadores o aromáticos como ajo o cebolla, cuando este volviendo a calentar el plato, o al preparar la receta utilizando ingredientes congelados, pues estas especias o sazonadores pueden cambiar su sabor cuando se congelan
4. Guarde la comida que sobra en recipientes limpios (mejor estilizados) y con tapas
5. Cuando preparare grandes cantidades como por ejemplo una sopa, o un guiso, divídalo en porciones y guárdelo en varios recipientes pequeños y no muy hondos, y utilícelos en los momentos en que necesite para una receta o para una comida según los comensales que tenga, sin tener que descongelar la olla completa de sopa o guiso. Recuerde que una vez se ha descongelado un alimento es mejor consumirlo totalmente. Por ejemplo, si usted tiene una cena para 4 personas, solo tiene que descongelar los 4 recipientes con su respectiva porción.
6. Una vez que las sobras hayan sido descongeladas no deben guardarse de nuevo. Por su seguridad tire las sobras que quedaron de nuevo.
7. Los alimentos se pueden volver a congelar sin peligro si todavía mantienen cristales de hielo en su interior o están a una temperatura de 40 °F (4.4 °C) o más fría. Esto en caso de que haya habido un corte de suministro de luz y los alimentos dentro de su congelador comenzaran a descongelarse.
8. Ordene su congeladora de forma que no tenga que mantener mucho tiempo abierta la puerta mientras busca al fondo algún alimento, por esto es muy útil llevar un inventario (por ejemplo en un cuaderno: pollo asado, porción para 2 personas, bolsa azul con cinta roja, con las especificaciones de la etiqueta).
9. Congele sus alimentos poniéndole señas distintivas, para estos casos puede usar etiquetas de colores o cintas. Esto le permitirá encontrar dentro de su congelador, los alimentos en el menor tiempo.
10. Los alimentos que se van a guardar en el freezer, deben retirarse del fuego antes de
Que estén totalmente cocidos, excepto la repostería y los panes. El intenso frío ablanda las comidas y al descongelar al horno o a baño de María se pasarían de cocción.
11. Los alimentos deben ingresar al freezer fríos. Solamente la repostería en general y el
pan, es conveniente guardarlos tibios para que retengan su humedad natural.
12. Cuando se envasan líquidos debe quedar un espacio libre, de por lo menos, 3 cm
entre el borde del envase y el líquido. De otra manera se corre el riesgo de que rebasen, ya que los líquidos aumentan al doble de su volumen al congelarse.

Un consejo básico para las recetas precocinadas: Luego de terminada la preparación, enfríe y etiquete con la información, congele en un contenedor tapado. Al preparar para la comida o la cena, permita que descongele durante 24 horas en la nevera. Caliente a fuego lento, sirva caliente acompañado de la guarnición a gusto.