Para lograr un pan exitoso debemos  seguir alguna reglas básicas:

1. No tener miedo a la masa,  obtenemos  mejore resultados a medida que  adquirimos la experiencia, muchas personas  dejan de hacer pan pues piensan que la masa no les quedara bien, tienen miedo a enfrentarse al proceso, pero también  se pierden  la experiencia inigualable de comerse un pan caliente acabado de hornear,  en nuestra cocina y el olor  apetitoso de la hornada que inunda  la casa.
   
2. El éxito depende  de escoger la mejor harina, la levadura  mas fresca  y por supuesto del correcto  amasado.
3. Si usamos levadura seca o instantánea en lugar de levadura fresca, debemos  usar la mitad de la cantidad solicitada en la receta con levadura fresca.
4. La levadura fresca debe desmigajarse fácilmente, debe oler bien, tener un color pálido  y cremosos.
5. Mantenga los ingredientes tibios, no calientes, o al menos que todo este a la misma temperatura del ambiente.  Es decir, saque los huevos del la nevera  con anticipación, igual la leche o la mantequilla si usted va a enriquecer su pan.
6. El amasado debe ser  hecho lentamente, sin prisas, rompa varias veces la masa y únala, utilice las dos manos, vaya sintiendo como la masa va tomando forma y consistencia.
7. La masa esta en su punto, cunado usted  empuja con el dedo la masa y esta vuelve su lugar, es decir, no se queda la impresión, en este caso debe continuar amasando.
8. La masa debe estar elástica, no pegarse de las manos ni de la mesada, suave y a la vez compacta  para permitirnos moldearla a nuestro gusto.
9. Es muy importante la correcta medida de los ingredientes, como en la pastelería, la panadería debe tener medidas correctas para obtener los mejores resultados.
10.  Recuerde que ½ kilo es 1 libra, pero el peso real es 1.1 libra, por lo cual usted necesitara  mas liquido (agua, leche, huevos etc.) para compensar el excedente de harina. Pero  cuando utilizamos levadura  no  debemos ser tan estrictos en cuanto a la cantidad de liquido utilizado, pues  eso dependerá de la harina y la capacidad que esta tenga para absorber el liquido.
11.  Cuando  en las recetas se requieren gramos en lugar de onzas o viceversa, universalmente esta  aceptado que para obtener un mejor resultado,  25 gramos es igual a 1 onza o al contrario.
12. Al menos que la receta que seguimos indique lo opuesto, siempre debemos usar  harina de todo uso, sin leudantes, cuando preparamos pan, pues de lo contrario los agentes  leudantes de la harina lucharan contra la fermentación de la levadura provocando  una masa desigual.
13. Hay  panes algo mas delicados que utilizan harina leudante, pero no llevan levadura adicional, en estos casos usted puede usar la harina de todo uso y la cierne con 2 cucharaditas rasas de polvo de hornear.
14. Las hogazas grandes de pan  deben ser  horneadas en el centro del horno, los  panecillos pequeños pueden ser  horneados en la parte mas caliente del horno.
15. Siempre es mejor, meter el pan al horno cuando este esta caliente y  luego de 20 minutos bajar la llama  para que termine de cocerse el pan sin que se  queme mucho. Recuerde que  el dorado  de la corteza y  su crujido depende de  lo que utilice para barnizar el pan antes de meterlo al horno.
16. Podemos agregar cualquier sabor o ingrediente a la receta de pan básica,  para hacerlo mas nutritivo.