Ingredientes
50 gramos de mantequilla
200 gamos de hígado de ternera
2 cucharadas de crema espesa
2 cucharadas de caldo o agua tibia
1 pizca de hierbas aromáticas
sal y pimienta al gusto
1 cucharada de brandy
1 pepinillo en conserva
25 gramos de mantequilla para cubrir
1 hogaza grande de pan de queso
Preparación
Pique el hígado en tiras, en una sartén grande derrita la mantequilla y saltee el hígado ligeramente solo hasta que este tierno. Hierva agua y vuélquela sobre el vaso de la licuadora, y deseche (esto es para que el recipiente de la licuadora este tibio), ponga dentro el hígado salteado junto a la grasa que ha soltado en la sartén, el caldo y los restantes ingredientes, tape y procese a baja velocidad primero y luego a alta hasta lograr una crema suave, por la abertura de la tapa añada el pepinillo cortado en trocitos, y continué el proceso hasta que se integre bien. Saque del recipiente y acomódela sobre un plato de servicio, cubre con la mantequilla derretida y refrigérela unos minutos para que cuaje de nuevo. Rebane finamente la hogaza de pan de queso que preparó el día anterior, colóquela las rebanadas sobre una placa de horno engrasada ligeramente y métala 5 minutos en el horno o hasta que estén doraditas y crujientes, sírvalas acompañando en pate.
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