Ingredientes
3 cucharadas rasas de levadura fresca
3 cucharaditas rasas de azúcar
½ taza de agua fría
7 tazas de harina integral de trigo
comino y aliños al gusto
2 tazas de agua tibia
leche
1 huevo
salvado de trigo
semillas de sésamo o ajonjolí
1 cucharadita de sal
Preparación
En un tazón pequeño o una ollita con tapa  una la  levadura y el azúcar con  ½ taza de agua tibia no caliente pues matara la levadura y déjela reposar durante 15 minutos o hasta que  burbujee formando una espuma. Sobre la mesa  mezcle la harina integral de trigo con el comino, los aliños a gusto, el agua, la levadura y amase  hasta lograr una masa suave, que se despegue fácilmente de la tabla de trabajo. La masa debe ser elástica y manejable haga una bola y déjela reposar en un lugar calido, tapado con un paño de cocina o metida dentro de una  bolsa plástica cerrada lejos de corrientes de aire durante una hora. Forme los panes como lo desee y pinte con una mezcla de leche con 1 huevo, espolvoreándolos con el salvado de trigo o sésamo. Dejar reposar 10 minutos, para que comiencen a levar de nuevo y llévelos al horno.

Coloque los panes sobre un a placa para horno tibia y ligeramente engrasada y deje reposar unos 10 minutos mas, con una brochita  barnícelas con huevo y agua, leche o mantequilla derretida, hornéelas en horno precalentado a 220°C (425°F) por diez minutos,  luego baje la llama a 180°C  (350°F) por los siguiente 35 o 40 minutos.