Ingredientes (para 4 servicios)
1½ Kg de alubias anchas en sus vainas, o 400 gr. de alubias peladas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
Agua
1 cucharita de sal por litro de agua
2½ cucharas soperas de harina
400 ml. de leche + verduras surtidas
1 cuchara sopera de mantequilla
Sal y pimienta

Preparación
Pele, saque el tronco y enjuague las alubias. Póngalas a cocinar en agua ligeramente salada hasta que estén blandas, aproximadamente 30 minutos. Añada las zanahorias transcurridos unos 15 minutos de ebullición. Haga una pasta con la harina y una parte de la leche y cocínela en una cacerola con el resto de la leche hasta que espese, añada las verduras surtidas y la mantequilla. Lleve a ebullición, removiendo constantemente a fuego lento durante u minutos. Añada las alubias con la zanahoria y mezcle cuidadosamente. Sazone con sal y pimienta y sirva caliente.