Ingredientes: (para 6 personas)
12 filetes de arenques ahumados
3 limones verdes
150 ml de aceite vegetal
2 cebollas medianas rebanadas finamente
1 hoja de laurel
1 cucharadita de semillas de enebro
1 cucharadita de pimienta negra en granos
1 cucharadita de alcaparras

Preparación:
Corte 1 limón en rebanadas delgaditas y exprimir el jugo de los dos otros limones. Triture los granos de pimienta y las enebrinas o semillas de enebro. En un tazón, mezcle el aceite y el jugo de limón y bátalos con un tenedor para emulsionar ligeramente. Agregue las alcaparras, y las especias trituradas. Coloque los filetes de arenques en una fuente, cúbralos con los aros de cebolla, las rebanadas de limón verde y rociar con la preparación al jugo de limón. Refrigere durante 12 horas. Al día siguiente, saque la fuente del refrigerador 10 minutos antes de servir. Acompañe los filetes de arenque con papas rebanadas salpimentadas y rociadas con aceite de oliva.